说起苋菜，很多人可能会觉得，哎呀，这不就是那绿油油的叶子菜嘛，有啥特别的？错！苋菜，它不仅仅是绿叶这么简单，它还有丰富的营养和多种美味的做法，今天咱们就好好聊聊苋菜怎么做好吃。

苋菜，绿色的小宝贝

苋菜，又叫青香苋、红苋菜、红苋、绿苋、十样锦等，是一种营养价值极高的蔬菜。它含有丰富的膳食纤维、维生素C、钙、铁等矿物质，对身体非常有益。不过，苋菜的选择也有讲究，新鲜的苋菜叶子应该是翠绿的，没有黄叶、烂叶，梗部要细嫩，没有斑点。

清洗苋菜的小技巧

清洗苋菜时，别像洗其他菜那样随便冲冲就完事儿了。苋菜的叶子多、梗细，容易藏污纳垢，所以得耐心点，用流动的清水，一片一片地清洗，特别是叶子的背面，那里最容易藏灰。

烹饪苋菜，留住营养又美味

烹饪苋菜时，很多人喜欢先焯水，觉得这样能去掉草酸，其实这种做法会流失不少营养。其实，只要烹饪得当，苋菜不仅可以保留营养，还能变得更美味。

做法一：清炒苋菜

1. 苋菜洗净，控干水分。
2. 热锅凉油，下蒜末炒香。
3. 放入苋菜，大火快速翻炒。
4. 炒至苋菜稍微变软，加入盐、鸡精调味。
5. 翻炒均匀，出锅前撒点葱花，增香又提色。

这样做出来的清炒苋菜，翠绿翠绿的，看着就让人有食欲。而且，这样做还能最大程度地保留苋菜的营养。

做法二：苋菜蛋花汤

1. 苋菜洗净，切成小段。
2. 打入几个鸡蛋，搅拌均匀。
3. 锅中加水，放入姜片，大火烧开。
4. 水开后，倒入苋菜，煮至颜色变深。
5. 慢慢倒入鸡蛋液，形成蛋花。
6. 加入盐、胡椒粉调味，撒上葱花，出锅。

这道苋菜蛋花汤，汤色红亮，蛋花鲜嫩，喝一口，真是鲜美无比。

做法三：苋菜炖豆腐

1. 苋菜洗净，豆腐切成小块。
2. 锅中加油，放入蒜末、姜末炒香。
3. 放入豆腐，小火煎至两面金黄。
4. 加入适量的水，放入苋菜，大火烧开。
5. 煮至苋菜熟透，加入盐、鸡精调味。
6. 出锅前撒上葱花，美味又营养。

这道苋菜炖豆腐，苋菜和豆腐的完美结合，口感丰富，味道鲜美。

小贴士

苋菜虽好，但也不是人人都能享受。有些人吃了苋菜后可能会出现皮肤痒、红疹等症状，这可能是因为苋菜中的某些物质引起的过敏反应，所以过敏体质的朋友要小心哦。

结尾

苋菜，这绿色的小宝贝，不仅能做出各种美味佳肴，还能给身体提供丰富的营养。下次再做苋菜时，不妨试试这几种做法，让餐桌上的苋菜变得更加美味、更加有营养！