嘿，吃货们！有没有试过那些复杂的红烧鱼做法，结果却是鱼刺卡喉、味道奇怪？别担心，这次我为你带来一个超简单、超好吃的红烧鲟鱼做法，保证让你吃得津津有味，连汤汁都不放过！

一、准备阶段：选购与清洗

1. 挑选新鲜鲟鱼：想要红烧鲟鱼好吃，首先得有个好鱼。记得选眼睛明亮、鳞片完整、身体无损伤的鲟鱼。
2. 清洗处理：把鲟鱼鳞片刮干净，去掉内脏，洗净后用刀在鱼身上划几刀，这样更入味哦。

二、腌制与调料

1. 腌制：将鱼放入碗中，撒上少许盐、料酒和姜片，腌制15分钟，这样可以去腥增香。
2. 准备调料：准备一些葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮等，这些都是红烧鱼的标配。

三、烹饪步骤

1. 热锅凉油：锅烧热后倒入适量油，放入鱼煎至两面金黄，这样做出来的鱼皮脆肉嫩。
2. 炒香调料：将准备好的调料放入锅中，小火炒香，让香味充分释放。
3. 加水炖煮：加入适量的水，刚好没过鱼身，然后加入生抽、老抽、白糖、料酒，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
4. 收汁：等到汤汁浓稠时，撒上葱花和香菜，就可以出锅啦！

四、小贴士

1. 火候要掌握好：不要太大火，以免鱼皮烧焦；也不要太小火，以免鱼不入味。
2. 不要频繁翻动：炖煮时尽量不要翻动鱼身，以免鱼皮破损。
3. 多留些汤汁：红烧鲟鱼最好配米饭，所以可以多留些汤汁，这样更美味。

五、品尝与分享

1. 品尝：夹起一块鱼肉，放入口中，哇，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，真是美味极了！
2. 分享：和家人、朋友一起分享这份美味，说说笑笑，这才是最美好的时光。

好啦，这就是最简单的红烧鲟鱼做法啦！下次再做鱼时，记得试试这个方法哦，保证让你爱上吃鱼！